Recomendaciones para una dieta saludable

Recientemente en un viaje, queridos amigos y concretamente a Cerdeña, en la ciudad de Alghero encontramos una heladería que en el cartel  principal indicaba: helados sin colorantes, conservantes y sin grasas “trans”.

Me pregunte que parte de la población conoce concretamente que son las grasas “trans” y que repercusión tiene sobre la salud sabiendo que los helados en España no tienen control de grasas trans, y esto me alentó a escribir este artículo con la intención de dar una información que debido a la gran cantidad de literatura publicada, llega a ser confuso.

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Las grasas y las grasas “Trans”

“Los muchos manjares, los males traen a pares”

En este post haremos una revisión básica de conceptos sobre  las grasas en general. El termino  grasa o grasas proviene de latín y sirve corrientemente como un nombre genérico para designar una multitud heterogénea de sustancias orgánicas que se encuentran en distintos tejidos animales o vegetales. En bioquímica las grasas se llaman lípidos palabra que tiene su origen en el término griego lipos que significa grasas.

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