La palabra edulcorante procede del latín “edulcorare” y se puede traducir por endulzador o endulzante; define a aquellas sustancias que se usan para endulzar alimentos, sobre todo aquellos que tienen un sabor desagradable o amargo. Los edulcorantes pueden ser de origen natural como la miel o el azúcar o de origen en la química de síntesis como es la sacarina y otros.
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La calidad de la grasa consumida y sus diversas fuentes alimenticias parecen ser más importantes para la salud humana, que la ingesta total de grasas. En general, las grasas trans industriales deben evitarse. La sustitución en la alimentación de grasas saturadas por poliinsaturadas parece reducir el riesgo cardiovascular, mientras que la sustitución de grasas saturadas por carbohidratos no reduce este riesgo y puede causar además un aumento de peso excesivo.
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“Cáncer” es un término genérico que designa un amplio grupo de enfermedades que pueden afectar a cualquier parte del organismo; también se habla de “tumores malignos” o “neoplasias malignas”. Una característica definitoria del cáncer es la multiplicación rápida de células características, que se extienden más allá de sus límites habituales y pueden invadir partes adyacentes del cuerpo o propagarse a otros órganos, un proceso que se denomina “metástasis”.
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La responsabilidad de la exposición que sufre la población a diversos contaminantes ambientales, depende de las Administraciones de las Comunidades en general tanto a nivel nacional como internacional. Para mitigar dichas exposiciones se realizan grandes acciones, pero sin duda a veces excesivamente lentas, por las repercusiones de diversas índoles. Cuando se realizan cambios sustanciales, y un ejemplo gráfico de ello es la contaminación del aire por gases tóxicos y partículas generadas por los motores alimentados por combustibles fósiles y concretamente los alimentados por “diésel”. Es evidente que se trata de temas complejos y difíciles de resolver con rapidez a pesar de las evidencias.
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Se denomina contaminación ambiental a la presencia en el ambiente de cualquier agente o bien de una combinación de agentes físicos, químicos o biológicos en lugares, formas y concentraciones tales que puedan ser, o son, nocivos para la salud humana, y que pueden ser perjudiciales para el desarrollo de la vida vegetal, animal, macro y microscópica y su evolución.
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