LA FIBRA ALIMENTARIA

 

 

En todos los tratados de alimentación y dietética se aconseja el consumo de fibra que es parte de algunos alimentos, y en otras ocasiones en algunos tipos de dietas altamente proteicas se aconseja enriquecerlas con preparados a base de fibra, dados sus beneficios para la salud según la evidencia basado en estudios poblacionales.

Este artículo va orientado a conocer mejor este aspecto de nuestra dieta y sus beneficios fundamentales.

La fibra alimentaria (FA) es parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso, y son un conjunto de compuestos químicos de naturaleza heterogénea (polisacáridos, oligosacáridos, lignina y sustancias análogas, celulosa, sustancias pépticas, gomas, mucilagos, taninos, ácido fítico etc). La FA no es un nutriente, ya que no participa directamente en procesos metabólicos básicos del organismo. No obstante, la fibra alimentaria desempeña funciones fisiológicas sumamente importantes como estimular la peristálsis intestinal, absorción y retención de agua, adsorción de sustancias toxicas etc. y se le considera casi como un nutriente esencial.

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RECOMENDACIONES PARA UNA DIETA SALUDABLE

Recientemente en un viaje, queridos amigos y concretamente a Cerdeña, en la ciudad de Alghero encontramos una heladería que en el cartel  principal indicaba: helados sin colorantes, conservantes y sin grasas “trans”.

Me pregunte que parte de la población conoce concretamente que son las grasas “trans” y que repercusión tiene sobre la salud sabiendo que los helados en España no tienen control de grasas trans, y esto me alentó a escribir este artículo con la intención de dar una información que debido a la gran cantidad de literatura publicada, llega a ser confuso.

Tener en cuenta que la grasa trans (grasa asesina) es invisible porque la legislación actual española y europea no obliga a indicarlo en el etiquetado Y SE SUPONE QUE ESTA INCLUIDO EN LAS GRASAS SATURADAS, y en la siguiente normativa europea  siguen quedando fuera, salvo en algunos alimentos infantiles.

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El Virus Zika


“Toda enfermedad viene causada por algo que no es una enfermedad”

Información básica.

El virus Zika es un flavivirus transmitido por mosquitos Tigres (Aedes Aegypti y Albopictus) causa una infección que está emergiendo recientemente en el hemisferio occidental. El virus está relacionado con otros flavivirus, incluyendo el virus del Dengue, el virus del Nilo Occidental y el virus de la Encefalitis Japonesa. Las manifestaciones clínicas de la infección por virus Zika incluyen aparición aguda de fiebre baja, con  erupción maculo-papular, artralgia (en particular las pequeñas articulaciones de manos y pies), o conjuntivitis (no purulenta). Infección por el virus Zika también se ha asociado con microcefalia congénita y pérdidas fetales entre las mujeres infectadas durante el embarazo.  En la actualidad, hay un brote en curso de virus Zika en las Américas y se valora su probable extensión.

Los brotes de infección por el virus Zika han  ocurrido en África, el sudeste de Asia y las islas del Pacífico; Actualmente, hay un brote en curso de virus Zika en las Américas. En enero de 2016, los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) recomiendan que las mujeres embarazadas consideren posponer los viajes a cualquier área en la que la transmisión del virus Zika está en curso, dada la asociación entre la microcefalia congénita en paralelo con el brote del virus Zika en Brasil.

Virus Zika lleva el nombre del bosque de Uganda donde fue aislado por primera vez en un mono Rhesus en 1947. El primer brote importante se produjo en las Yap Islands de Micronesia en el año 2000. Otro gran brote se produjo en la Polinesia francesa en 2013, donde se estimó unas  tasas de infección del 70 por ciento de la población en algunas islas.

Infección por el virus Zika apareció en el hemisferio occidental en febrero 2014 en la isla de Pascua en Chile; el virus continuó detectado allí hasta junio de 2014. La infección por el virus Zika en Brasil fue confirmado en de mayo de 2015. A partir de enero de 2016, los países con circulación autóctona del virus Zika en las Américas incluyen Barbados, Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, El Salvador, Guayana Francesa, Guadalupe, Guatemala, Guyana, Haití, Honduras, Martinica, México, Panamá, Paraguay, Saint Martin, Surinam y Venezuela .En diciembre de 2015, se detectó infección por el virus Zika en Puerto Rico

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Las Grasas y Las Grasas Trans

 

                                       “Los muchos manjares, los males traen apares”

 

INTRODUCCION

Siempre que hablamos de alimentación hablamos de grasas y aceites sin realmente diferenciarlos y sin tener claro las ideas desde el punto de vista alimentario, donde unos son más beneficiosos que otros para la salud, y junto a estos compuestos naturales se asocian otras grasas obtenidas químicamente y las podemos considerar como grasas “asesinas”, permitidas e invisibles en el etiquetado de los alimentos, y son las grasas “trans” que desde el punto de vista de la industria alimentaria ofrece muchas ventajas como veremos, pero merma progresivamente nuestra salud, y si pensamos en nuestros hijos pequeños van a recibir este tipo de grasas desde una edad muy temprana ya que se encuentran en todos los alimentos manufacturados muy de moda en la actualidad. Por ello vamos a recordar las grasas en general a nivel básico.

La palabra grasa o grasas proviene de latín y sirve corrientemente como un nombre genérico para designar una multitud heterogénea de sustancias orgánicas que se encuentran en distintos tejidos animales o vegetales. En bioquímica las grasas se llaman lípidos palabra que tiene su origen en el término griego “lipos” que significa grasas.

 

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Café/Cafeina

El consumo de café:

esta asociado con una reducción del 10% en la mortalidad por cualquier causa a los 13 años de seguimiento. Un estudio de 2012 de más de 400.000 personas, publicado en el New England Journal of Medicine.  Un gran meta-Análisis publicado en el American Journal of Epidemiology en 2014 también Informo  de “una reducción significativa en  todas las causas, así como la mortalidad relacionada con  enfermedades cardiovasculares asociados con el consumo de  tres a cuatro tazas de café al día. Es Importante Tener en cuenta que gran parte de la evidencia sobre los posibles efectos en la salud del café, la cafeína y otros alimentos es asociativa y sin prueba  por  causalidad observacional  y están las conclusiones tienen  limitaciones y, otras  se basan en Métodos de Propensión donde pueda haber errores.

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